UNE CUISINE TRADITIONNELLE ET SAINE

La ville de Burgos est située sur l’axe nord-sud de l’Espagne, ce qui explique pourquoi la ville a une offre gastronomique très variée qui comprend des produits locaux portant le nom de Burgos, tels que le boudin noir, le fromage de Burgos et l’agneau, principalement fait dans le style castillan traditionnel et d’autres plats qui ont été adoptés comme leurs propres et avec une influence basque et Riojan claire, de telle manière que dans la langue populaire on parle aussi de aller pour tapas ou pinchos, indistinctement.

Tradition et innovation coexistent paisiblement dans les différents quartiers de la capitale de Burgos, depuis l’étoile MICHELIN jusqu’au restaurant qui réinvente les hamburgers avec des produits locaux d’autres qui ont préféré s’installer dans des endroits plus populaires situés dans des espaces uniques où les voisins apprécient «boire du café» en même temps, en dégustant un petit plat de haute cuisine.

ENOTURISME: A quelques kilomètres de la ville, les appellations d’origine Arlanza et Ribera del Duero sont produites avec un fort caractère de raisin Tempranillo. Les rouges sont habituels, mais de plus en plus de roses dans les restaurants et les bars locaux, indispensables quand il s’agit de vermouth, cette liqueur est également faite avec la base de ces vins, est devenu la tendance dans les zones les plus proches de la cathédrale, comme les rues de San Lorenzo et Sombrereria, une visite obligatoire sur un tour gastronomique qui est déplacé sur cette ligne par la ville de Burgos:

TOUR GASTRONOMIQUE. ESSENTIEL À BURGOS.

1- Rue Sombrerería: lieu d’ateliers d’artisans et de couturières dans un autre temps dont il y a quelques exemples, c’est encore aujourd’hui le plus agréable pour arriver à la Plaza Mayor. Plusieurs établissements déjà mythiques proposent un large assortiment de tapas et pinchos traditionnels et d’avant-garde.

2- Rue San Lorenzo / Rue de los Herreros: Depuis la Plaza Mayor, l’accès à cette ruelle étroite à double dénomination passe inaperçu, mais si nous “affinons” nos sens,  l’odeur des délicieux plats fraîchement cuits et l’agitation à certains moments de la journée nous invitent à entrer dans le festival de la gastronomie de Burgos avec ses “cojonudos” et “cojonudas” au début.

3- Rue Avellanos: Nous reprenons le chemin qui a conduit un jour à Santiago pour continuer la dégustation gastronomique. Les pèlerins, les touristes et les habitants partagent les terrasses animées de cette rue en été et les bars remplis de pinchos à tout moment de l’année.

4- Plaza de la Flora ou Huerto del Rey, est connue par la Flora pour la sculpture de la déesse de ce nom qui culmine dans la fontaine au centre de la place. C’est le lieu de diverses manifestations gastronomiques et sociales et le centre de loisirs de Burgos depuis des décennies. Entouré de façades colorées et de galeries du XIXe siècle, il offre également une perspective unique de la cathédrale.

Tous les établissements qui répondent aux exigences de la Loi de Tourisme de Castilla y León 14/2010 et ses décrets administratifs correspondants se trouvent dans cette liste officielle: Enlace buscador RESTAURANTS